Zomers Dessert met Aardbeien, Rabarber en Romige Crème
Inleiding
Een licht en verfrissend zomerdessert met aardbeien en rabarber, afgewisseld met romige lagen en knapperige lange vingers:
dit is pure elegantie en frisheid in één gerecht. De combinatie van zoet en zuur, romig en luchtig, maakt dit dessert een perfecte afsluiter van zomerse diners.
Een heerlijkheid die je eenvoudig kunt delen met familie of vrienden!
Ingrediënten (6-8 personen)
- 30 lange vingers
- 30 cl melk
- 3 eidooiers
- 80 g suiker
- 25 g bloem of maïzena
- 200 g aardbeien, in stukjes
- 200 g rabarber, in stukjes
- 2 el honing of suiker voor de rabarber
- 200 ml slagroom (opgeklopt)
- Optioneel: vanille-extract voor extra aroma
Instructies
- Compote maken: Stoof de rabarber met 2 el honing of suiker op laag vuur tot hij zacht is. Laat volledig afkoelen.
- Banketbakkersroom bereiden: Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de bloem toe en meng glad. Breng de melk langzaam aan de kook en giet deze al roerend bij het eimengsel. Giet terug in de pan en kook tot de crème indikt. Laat afkoelen en roer er vervolgens voorzichtig de opgeklopte slagroom door.
- Opbouw: Leg een laag lange vingers in een schaal. Bedek met een laag crème, gevolgd door wat aardbeien en rabarbercompote. Herhaal tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag crème.
- Decoreren: Werk af met verse aardbeien, muntblaadjes of een beetje geraspte witte chocolade voor een feestelijk effect.
- Rusttijd: Zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Serveer- en bewaartips
- Serveren: Serveer goed gekoeld, ideaal op een warme zomerdag.
- Bewaren: In de koelkast 1 tot 2 dagen houdbaar. Daarna worden de lange vingers te zacht.
- Tip: Maak het dessert enkele uren van tevoren voor de beste smaak en textuur.
Variaties
- Zonder ei: Vervang de banketbakkersroom door mascarpone gemengd met slagroom en suiker.
- Tropische twist: Voeg stukjes mango of ananas toe aan de aardbeien.
- Extra fris: Voeg een vleugje citroenrasp toe aan de crème.
- Pittig: Bestrooi met een beetje kaneel of kardemom over de rabarber.
Tips
- Gebruik rijpe, zoete aardbeien voor het mooiste resultaat.
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voordat je de slagroom toevoegt, om schiften te voorkomen.
- Voor een elegante presentatie kun je het dessert ook in individuele glaasjes maken.
Conclusie
Dit aardbei-rabarberdessert met romige crème en lange vingers is luchtig, verfijnd en onweerstaanbaar.
Een prachtig zomers nagerecht dat kleur, frisheid en comfort combineert – ideaal om te delen bij een feestelijk diner of gewoon tijdens een zomerse avond.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesrabarber gebruiken?
- Ja, maar laat de rabarber eerst goed uitlekken na het stoven zodat het dessert niet te nat wordt.
- Kan ik dit dessert alcoholisch maken?
- Absoluut! Besprenkel de lange vingers met een scheutje likeur zoals Cointreau of amaretto.
- Kan ik het een dag van tevoren maken?
- Ja, het kan prima een dag van tevoren klaargemaakt worden en blijft mooi stevig in de koelkast.
