Aardbeienlangevingerterrine: een fris dessert zonder bakken

1. Klop de ijskoude slagroom met een elektrische mixer stijf. Blijf koel.
2. Klop in een grote kom de mascarpone met de kristalsuiker en vanillesuiker tot een glad en egaal mengsel.
3. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarpone-suikermengsel en schep het mengsel goed omhoog, zodat het niet in de pan valt.

Stap 2: Bereid de aardbeien voor

4. Snijd de aardbeien in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap. Meng voorzichtig. Houd een paar hele of in plakjes gesneden aardbeien apart voor garnering.

Stap 3: De terrine samenstellen

5. Bekleed een cakevorm met huishoudfolie en laat genoeg folie over de randen hangen.
6. Doop de lange vingers kort in het sinaasappelsap of de verdunde siroop (niet laten weken) en bekleed hiermee de bodem en de zijkanten van de vorm.
7. Giet een eerste laag mascarponecrème op de taart en verdeel er vervolgens een laag blokjes aardbeien over.
8. Herhaal de handeling: een nieuwe laag room, dan nog een laag aardbeien, tot alle ingrediënten op zijn. Maak het geheel af met een laagje geweekte lange vingers.

Stap 4: Rusten en uit de vorm halen

9. Dek het af met plasticfolie tijdens de bereiding. Pak lichtjes in met uw handen.
10. Zet de terrine minimaal 6 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast en laat hem rusten.
11. Haal het voorzichtig uit de vorm en leg het op een serveerschaal. Verwijder de folie en garneer met de achtergehouden aardbeien en een paar muntblaadjes.

💡 Tips en trucs