Ingrediënten
1 blik (400 g) gezoete gecondenseerde melk
4 kopjes heet water (niet kokend, net van de kook af)
6 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels puur vanille-extract
¼ theelepel fijn zeezout
Versgeraspte nootmuskaat, als garnering
Let op: Gebruik voor het beste resultaat eieren op kamertemperatuur – deze mengen makkelijker en verminderen de kans op schifting.
Instructies
1. Voorbereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 165 °C (325 °F).
Geef het volgende op:
Zes ramekins van 170 ml, of
Een ovenschaal van 2 liter (zoals een diepe taart- of ovenschotel)
Plaats de door u gekozen schaal/schalen in een grote braadpan met hoge randen; deze zal het waterbad bevatten.
2. Maak de vla-basis
Klop in een grote hittebestendige kom (van glas of metaal) de gezoete gecondenseerde melk en het hete water glad en homogeen. Zet opzij om iets af te koelen.
Klop in een aparte kom de eieren met een garde of handmixer tot ze licht van kleur, luchtig en een beetje schuimig zijn – dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
3. Temper de eieren
Advertentie
