Tot slot: Appelschijfjes moeten een verhaal vertellen.
Bij dit gerecht draait het niet om het dessert.
Het gaat om de knapperige korst ,
de kaneel die eruit sijpelt als lava ,
de trotse reactie van gasten die om een tweede portie vragen: « Heb ik dit zelf gemaakt?! »
Dus vanavond:
bak de korst blind alsof je reputatie ervan afhangt .
Bestrooi de vulling met maizena .
Laat het 20 minuten rusten .
Want de beste appelschijfjes worden niet gebakken —
ze worden laagje voor laagje opgebouwd met het geduld van Chicago .
