Ingrediënten
(Goed voor één taart van 23 cm | 8 porties)
De vulling (het hart van de taart):
• 6–8 kopjes (2,5–3 pond) appels, geschild, ontkernd en in plakken van 6 mm dik gesneden
→ Professionele mix: 3 kopjes Granny Smith (zure structuur) + 3 kopjes Honeycrisp (zoet en smeltend)
• ¾ kopje donkere bruine suiker (aangedrukt)
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat (niet voorgemalen – rasp de hele nootmuskaat voor een bloemige, warme geur)
• ¼ theelepel fijn zeezout
• 2 eetlepels maizena (essentieel voor een glanzende, niet-waterige vulling)
• ½ theelepel vers limoensap (limoensap uit een fles mist de frisse smaak)
Voor montage:
• 2 kant-en-klare taartbodems van 23 cm (of je favoriete zelfgemaakte)
• 1 grote eidooier + 1 theelepel koud water (voor een goudbruine coating)
• 1 eetlepel kristalsuiker (voor een glinsterende korst)
→ Optioneel maar subliem: 1 eetlepel koude boter, in kleine puntjes gesneden en over de vulling verdelen.
(Benodigdheden: glazen taartvorm van 23 cm, bakplaat, bakkwast)
Stapsgewijze instructies
