Ingrediënten
Voor de vulling:
450 g dun gesneden biefstuk (ribeye of entrecote) of kipfilet zonder bot, in dunne reepjes gesneden
1 eetlepel tacokruiden
½ gele ui, fijngesneden
½ kopje scherpe cheddar kaas, vers geraspt
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak.
Voor montage:
12 loempiavelletjes (bedek ze met een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen)
Neutrale bakolie (zoals koolzaad- of plantaardige olie) om te frituren (gebruik geen olie als je bakt).
Om te serveren:
½ kopje gesneden knapperige sla (ijsbergsla of romaine sla)
½ kopje rijpe tomaten, fijngesneden
Verse koriander, fijngehakt
Salsa of chipotle crema, om in te dippen.
Instructies
Bereid het eiwit.
Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de biefstuk of kip met tacokruiden, zout en peper tot deze bruin en gaar is (ongeveer 5-7 minuten voor kip, 3-5 minuten voor rundvlees). Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn (2-3 minuten). Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stel de rollen samen
Leg een loempiavel in een ruitvorm op een schoon oppervlak (met de punt naar u toe). Plaats 2 eetlepels van het vleesmengsel iets onder het midden. Bestrooi met een klein snufje geraspte kaas en een paar stukjes ui.
Vouw de onderste hoek over de vulling heen.
Vouw de linker- en rechterkant naar binnen.
Rol de rol stevig naar boven om hem te sluiten. Bevochtig de bovenste hoek indien nodig met water om hem goed vast te zetten.
Herhaal dit met de resterende deegvellen en vulling.
Kies uw kookmethode
🔥 Voor frituren (voor het knapperigste resultaat):
Verhit 5-7 cm olie in een diepe pan of koekenpan tot 175 °C. Frituur de loempia’s in porties (niet te veel tegelijk) gedurende 4-5 minuten, draai ze halverwege om, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
🍳 Voor bakken (lichtere optie):
Advertentie
