- Doe de mascarpone in een mengkom en voeg de suiker toe. Roer tot een glad geheel.
- Voeg het kokosmeel en cacaopoeder toe en meng goed door tot een stevig deeg.
- Draai met vochtige handen kleine balletjes van het mengsel.
- Rol de truffels door kokosrasp of extra cacaopoeder voor een mooie afwerking.
- Leg de balletjes 15–20 minuten in de koelkast om wat op te stijven.
Serveer- en bewaartips
Serveer de truffels koud als dessert of bij de koffie.
Bewaar ze maximaal 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
Variaties
- Luxe: voeg een scheutje likeur (bijv. Baileys of rum) toe aan het mengsel.
- Feestelijk: dip de balletjes in gesmolten pure chocolade voor een knapperig laagje.
- Fruitig: steek een amandel of gedroogde cranberry in het midden van de truffel voor een verrassing.
Conclusie
Deze chocolade-kokostruffels zijn snel, makkelijk en onweerstaanbaar lekker.
Een klein hapje met een groot effect – ze zijn zó op! 
