Dat gezegd hebbende, absorptie is niet « direct » en de energie schiet niet meteen omhoog na één portie. Het effect is cumulatief. Het consequent combineren van vitamine C-rijke voedingsmiddelen met plantaardige ijzerbronnen kan het ijzergehalte aanzienlijk verbeteren, vooral voor mensen die voornamelijk afhankelijk zijn van plantaardige voeding.
Een praktische aanpak is het persen van verse citroen over gekookte of rauwe spinazie of het combineren van spinazie met citrus in een salade. Deze combinatie verbetert de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen en ondersteunt langdurige energie door een beter ijzergebruik.
Studies:
Opname van vitamine C en niet-heemijzer
Ijzerbiobeschikbaarheid in plantaardig voedsel
Hemoglobine- en zuurstoftransport
IJzertekort en Vermoeidheid
Oxalaten en mineraalabsorptie
