Wat moet ik doen als mijn koolbladeren scheuren tijdens het blancheren? Kleine scheurtjes kunnen worden gerepareerd met stukjes beschadigd blad. Het belangrijkste is om de bladeren niet te gaar te koken tijdens het blancheren: ze moeten soepel zijn, niet papperig.
Kan ik deze koolmomo’s invriezen? Ja, momo’s, gekookt of rauw, kunnen gemakkelijk tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi ze een nacht in de koelkast voordat je ze opwarmt of kookt.
Wat is de beste manier om momo’s goed vast te knopen? Gebruik keukentouw en bind het stevig vast, maar niet te strak, aangezien de vulling tijdens het bakken licht kan opzwellen. Zorg ervoor dat de knoop stevig vastzit en gemakkelijk los te maken is voor het serveren.
Hoe voorkom je dat momo’s uitdrogen tijdens het bakken? Bedek ze het grootste deel van de baktijd met aluminiumfolie en bestrijk ze met honingboterglazuur. De stoom die onder de folie ontstaat, houdt ze vochtig, terwijl onafgedekt bakken de buitenkant bruiner maakt.
Deze koolmomo’s bewijzen dat simpele ingrediënten buitengewone resultaten kunnen opleveren. De combinatie van malse kool, een hartige vulling en een pittige saus maakt ze een onweerstaanbare toevoeging aan elke maaltijd.
