Dierlijke producten en gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten minder vitamine K2 dan groenten, maar zijn nog steeds belangrijk. We hebben lever, eieren en sommige kazen, vooral gefermenteerde en hardere soorten, die vitamine K2 leveren. En voor degenen die nieuwsgierig zijn: natto, een Japans gefermenteerd sojaproduct, is extreem rijk aan vitamine K2.
Vitamine K kan goed tegen hitte, wat betekent dat stomen of roerbakken de voedingsstof niet vernietigt. Je kunt de bereidingswijze aanpassen zonder veel vitamine K te verliezen. Het belangrijkste is om vitamine K consequent in je dagelijkse voeding op te nemen, zodat je er voldoende van binnenkrijgt.
Voor wie gemak belangrijk vindt, is een slimme en gezonde manier om dagelijks vitamine K1 binnen te krijgen het toevoegen van groene smoothies aan je routine. Smoothies met groenten en fruit – maak bijvoorbeeld een sapje van spinazie, broccoli en kiwi, voeg water, citroen en eventueel een appel toe om het te zoeten – zijn een drankje dat boordevol vitamine K en andere goede voedingsstoffen zit.
Omdat dit sap gemaakt is met verse groenten, zit het boordevol vitaminen, waaronder vitamine K. Veel mensen vinden het makkelijker om ‘s ochtends hun salade te drinken dan om gedurende de dag grote porties groene bladgroenten te eten. Als dat voor jou werkt, ga er dan vooral voor.
Een belangrijk detail: vitamine K is vetoplosbaar. Om er het maximale uit te halen, is het daarom goed om je groene sap te drinken met een gezonde vetbron, zoals zaden, noten of een scheutje olijfolie. Maar onthoud: groene sap hoeft niet de enige manier te zijn om vitamine K binnen te krijgen. Soepen, roerbakgerechten, salades en andere gerechten met groene groenten zijn ook prima bronnen.
Nu een heel belangrijk punt voor iedereen die bloedverdunners gebruikt , zoals warfarine (het bekende Marevan). Als u dit medicijn gebruikt, heeft u waarschijnlijk wel eens gehoord over de link met vitamine K. Warfarine werkt door de werking van vitamine K1 in de lever te blokkeren, wat het bloed verdunt en bloedstolsels voorkomt. Vroeger was het advies om voedingsmiddelen rijk aan vitamine K volledig te vermijden, maar tegenwoordig weten we dat het belangrijkste is om uw inname constant te houden en deze gezonde voedingsmiddelen niet helemaal te schrappen.
Je hoeft broccoli, boerenkool of spinazie dus niet uit je dieet te schrappen, en het is ook niet aan te raden. Het belangrijkste is om elke dag vergelijkbare hoeveelheden vitamine K binnen te krijgen, en je arts zal je INR-waarde (een bloedtest) aanpassen op basis van wat je eet. Als je bijvoorbeeld dol bent op een groene salade of je ochtendsapje, kun je die gerust blijven eten. Vertel het je arts wel even, zodat je dosis bloedverdunner daarop kan worden aangepast.
Wat echt zorgwekkend is, zijn plotselinge veranderingen. De ene dag eet je het niet, twee dagen wel, en een week helemaal niet. Dat is niet goed. Het effect van warfarine kan daardoor verstoord raken. Overleg altijd met je arts om je dieet af te stemmen op je behandeling, in plaats van zomaar voedzame voedingsmiddelen te schrappen. Het gesprek met je arts is essentieel voor je veiligheid.
Zoals je ziet, heb je de kracht van een gezonde bloedsomloop en een sterk hart grotendeels zelf in de hand. Met kleine maar krachtige veranderingen in je voeding en levensstijl, en door je te richten op de vitaminen waar we het net over hadden, kun je een enorme impact hebben op je gezondheid. Bedenk eens: goed voor je lichaam zorgen is de beste investering die je op de lange termijn kunt doen. Je verdient deze gezondheid.
