Professionele tips voor succes
✅ Wist je dat kokosmeel vocht snel absorbeert? Doe het daarom met een lepel in een kopje (niet met een lepel afmeten!). Te veel = droge cake.
✅ Eieren op kamertemperatuur: Voorkomt dat het beslag stolt; zorgt voor een gelijkmatige rijzing.
✅ Geen vervangingen mogelijk: De verhouding amandel-/kokosmeel is precies goed. Het gebruik van gewoon bloem of havermeel zal mislukken.
✅ Smaakversterking: Voeg ½ theelepel kaneel of citroenschil toe aan de droge ingrediënten.
✅ Extra sappig geheim: Plaats tijdens het bakken een ondiepe schaal met water op het onderste rooster van de oven – de zachte stoom voorkomt uitdroging.
Opslag
• Kamertemperatuur (afgedekt): 2 dagen
• Koelkast (luchtdicht afgesloten): 5 dagen – de smaak wordt intenser!
• Ingevroren plakjes (ingepakt): 2 maanden. 10 minuten op kamertemperatuur laten ontdooien.
Geschatte voedingswaarde per plak (1 van de 6, met 1 eetlepel ahornsiroop)
Calorieën: 145 • Eiwit: 7 g • Vet: 9 g (Verzadigd: 3 g) • Netto koolhydraten: 6 g • Vezels: 2 g • Suiker: 4 g • Natrium: 85 mg
Rijk aan calcium, selenium en vitamine B12.
(Met suikervrije optie: Netto koolhydraten ≈ 3 g)
