3. Meng het beslag
- Doe het uitgeknepen aardappel-uienmengsel terug in de kom.
- Voeg bloem , ei , zout , peper en eventueel nootmuskaat toe .
- Meng alles met je handen of een lepel tot een homogeen, dik beslag ontstaat.
✅ Niet te lang mixen, maar gewoon mengen tot een homogeen geheel.
4. Verhit de olie
- Verhit 1-2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of van gietijzer op middelhoog vuur tot de olie glinstert, maar niet rookt.
5. Bak de eerste ronde
- Schep voor elke pannenkoek 2 eetlepels beslag in de pan en druk ze lichtjes plat met een spatel (rondjes van ongeveer 7,5 cm).
- Bak 3-4 minuten per kant , tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Leg het op een bord dat bekleed is met keukenpapier .
✅ Overlaad de pan niet – werk in porties.
6. Dubbel frituren voor extra knapperigheid
- Zodra alle pannenkoeken gebakken zijn, zet je het vuur hoger (middelhoog) .
- Verhit de olie opnieuw en bak elke pannenkoek 30-60 seconden per kant , terwijl u zachtjes aandrukt, tot ze diep goudbruin en superkrokant zijn.
✅ Door het tweede frituren blijft het knapperig en wordt de smaak versterkt.
