Ingrediënten
Geschikt voor 6-8 personen
1,4–1,6 kg runderborst, goed gemarmerd (vet = smaak + malsheid)
240 ml (1 kopje) balsamicoazijn van goede kwaliteit (geen « balsamico glazuur »—gebruik gerijpte, dikke azijn zoals De La Rosa of Kirkland Signature)
⅓ kopje (70 g) donkere bruine suiker (donkere suiker geeft de melasse een diepere smaak; lichte suiker kan ook)
Optioneel maar aanbevolen: 1½ theelepel koosjer zout + 1 theelepel versgemalen zwarte peper
🌟 Pro-tip: Sla balsamicoazijn met minder zout of imitatiebalsamicoazijn over – suiker en water verdunnen de magie. Authentieke balsamicoazijn heeft druivenmost als eerste ingrediënt.
