« Hé, Ruben, » zei Jordan. « We moeten praten. »
Ruben knikte en zijn ogen werden groot.
Jordan draaide zich naar de vrouwen. « Jullie zijn allebei geschorst. Met onmiddellijke ingang. Ruben beslist of jullie na de training terugkomen – of dat jullie überhaupt terugkomen. In de tussentijd sta ik de rest van de dag achter de toonbank. Als jullie willen weten hoe je klanten moet behandelen, kijk dan maar. »
De jonge vrouw begon te huilen, maar Jordan hield vol. « Huilen doe je niet omdat je betrapt wordt. Je verandert omdat je er spijt van krijgt. »
Ze vertrokken stilletjes, met gebogen hoofd, en Jordan ging achter de toonbank staan. Hij deed een schort voor, schonk zichzelf een verse kop koffie in en liep naar de bouwvakker.
« Hé, man, » zei Jordan, terwijl hij zijn mok neerzette. « Ik gok op mezelf. En bedankt voor je geduld. »
De man keek verbaasd. « Wacht even – ben jij de eigenaar? »
« Ja. En het spijt me wat je hebt moeten doorstaan. Daar hebben we het niet over. »
Het volgende uur stond Jordan zelf achter de toonbank. Hij begroette elke klant met een glimlach, vulde ongevraagd koffie bij en hielp een moeder haar dienblad naar haar tafel te dragen terwijl haar kind gilde. Hij maakte grapjes met de chef-kok, raapte servetten van de grond en schudde de hand van een vaste klant, mevrouw Thompson, die er al sinds 2016 was. Restaurant Franchise Kit
Klanten fluisterden: « Is hij dat echt? » Sommigen pakten hun mobiele telefoon om foto’s te maken. Een oudere heer zei: « Ik wou dat meer chef-koks deden wat jij doet. »
Tijdens de lunch ging Jordan naar buiten voor wat frisse lucht. De lucht was blauw en het was warmer geworden. Hij keek terug naar zijn restaurant met een mengeling van trots en teleurstelling. De zaken gingen goed, maar op een gegeven moment begon de voorraad te dalen.
Maar nu niet meer.
Hij pakte zijn telefoon en stuurde een bericht naar de HR-manager.
« Nieuwe verplichte training: Elke medewerker werkt een volledige dienst voor mij. Geen uitzonderingen. » Restaurant Franchise Kit
Hij ging vervolgens weer naar binnen, trok zijn schort strak en nam met een glimlach nog een bestelling aan.
