✅ Het beslag zal dik en korrelig zijn – dat is perfect.
5. Uithollen en vormgeven
→ Gebruik een maatbeker van ¼ kopje of een ijsschepje maat 16 om hoopjes deeg op de bakplaat te scheppen, met een tussenruimte van 5 cm (ze zullen iets uitzetten).
→ Druk elk hoopje voorzichtig plat tot een dikte van ongeveer 2 cm met vochtige vingers of de achterkant van een lepel.
✅ Gelijkmatige grootte = gelijkmatig bakken.
6. Bakken tot ze goudbruin en stevig zijn.
→ Bak 16-18 minuten, draai de bakvorm halverwege om, tot:
✓ Bovenkanten veren terug bij lichte druk.
✓ Randen zijn goudbruin en licht krokant
✓ De kernen zien er stabiel uit (geen natte glans)
✅ Bak ze niet te kort – de knapperige randjes ontstaan in de laatste 2 minuten!
7. Laat iets afkoelen en glazuur het vervolgens.
→ Laat de beignets 5 minuten afkoelen in de pan (ze worden steviger tijdens het afkoelen – essentieel voor het glazuren!).
→ Klop de ingrediënten voor het glazuur, terwijl het nog warm is (niet heet), tot een glad mengsel. Begin met 2 eetlepels melk en voeg druppel voor druppel meer toe tot het glazuur van de lepel afrolt.
→ Besprenkel de beignets royaal met een lepel of een kleine spuitzak.
→ Laat het glazuur 10-15 minuten uitharden voordat u het serveert (het zal een mooie, schilferige laag vormen).
De beste appels om mee te bakken (Joye’s favorieten)
Honeycrisp
Sappig, zoetzuur, behoudt prachtig zijn vorm.
Granny Smith
Stevig en friszuur – balanceert de zoetheid; een klassieke keuze.
Braeburn of Pink Lady
Een perfecte middenweg: zoet, fris en betrouwbaar.
🔸
Vermijd Red Delicious of McIntosh-appels, die worden papperig.
Tips & Opbergmogelijkheden
Magie die je van tevoren kunt maken
Beslag: Meng de droge en natte ingrediënten apart, tot 1 dag van tevoren. Combineer en spatel de appels er vlak voor het bakken doorheen.
Ongebakken beignets: Schep het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, vries het volledig in en doe het vervolgens in een zak. Bak bevroren (3-4 minuten extra baktijd).
Glazuur: Bereid het van tevoren voor en bewaar het in de koelkast. Klop het voor gebruik nogmaals los met een scheutje melk.
Opslag
Kamertemperatuur (ongeglazuurd): 2 dagen in een luchtdichte verpakking (glazuur op de dag zelf aanbrengen voor de beste textuur).
Gekoeld (geglazuurd): Tot 3 dagen houdbaar – verwarm 10 seconden in de magnetron of 5 minuten in een oven van 150 °C om de knapperigheid te herstellen.
Diepvries (ongeglazuurd of geglazuurd): maximaal 2 maanden. Ontdooi op kamertemperatuur en warm vervolgens 5 minuten op in de oven op 160 °C.
Ingrediëntvervangingen
Universeel meel
