Benodigd materiaal
Grote pan voor de aardappelen
Kleine steelpan voor de saus
Garde of mixer voor béchamel
Ovenschaal
Mes en snijplank
Bereidingswijze
Bereid de aardappelen voor: Schil, was en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Kook ze 10–12 minuten in een grote pan met gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet voorzichtig af.
Bereid de vulling: Snijd de ham. Indien gebruikt, fruit de ui en knoflook in een beetje boter of olie tot ze zacht zijn. Voeg eventueel wat tijm toe.
Maak de saus: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat. Voeg geleidelijk de melk toe onder voortdurend kloppen. Laat indikken, voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Stapel de gratin: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in. Leg lagen aardappel, ham, ui/knoflook (indien gebruikt) en saus. Eindig met een laag geraspte kaas.
Bakken: Bak 30–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Tips & Variaties
Voor extra smaak kun je de ham even bakken voor het in de gratin te leggen.
Vervang de kaas door een andere soort naar keuze voor variatie.
Voor een lichtere versie: gebruik magere melk en room of een plantaardige variant.
Bewaren
Laat de gratin afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt 1–2 dagen in de koelkast.
Opwarmen kan in de oven of magnetron.
Grote pan voor de aardappelen
Kleine steelpan voor de saus
Garde of mixer voor béchamel
Ovenschaal
Mes en snijplank
Bereidingswijze
Bereid de aardappelen voor: Schil, was en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Kook ze 10–12 minuten in een grote pan met gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet voorzichtig af.
Bereid de vulling: Snijd de ham. Indien gebruikt, fruit de ui en knoflook in een beetje boter of olie tot ze zacht zijn. Voeg eventueel wat tijm toe.
Maak de saus: Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat. Voeg geleidelijk de melk toe onder voortdurend kloppen. Laat indikken, voeg de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Stapel de gratin: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in. Leg lagen aardappel, ham, ui/knoflook (indien gebruikt) en saus. Eindig met een laag geraspte kaas.
Bakken: Bak 30–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Tips & Variaties
Voor extra smaak kun je de ham even bakken voor het in de gratin te leggen.
Vervang de kaas door een andere soort naar keuze voor variatie.
Voor een lichtere versie: gebruik magere melk en room of een plantaardige variant.
Bewaren
Laat de gratin afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt 1–2 dagen in de koelkast.
Opwarmen kan in de oven of magnetron.
