Waarom hebben we het over een ‘gevaarlijk’ voedselproduct?
Cassave is van nature niet giftig als het op de juiste manier wordt bereid. Het probleem ontstaat wanneer het rauw of onvoldoende bewerkt wordt gegeten. Deze wortel bevat van nature afweermechanismen die, zonder de juiste bereiding, schadelijk kunnen worden voor het lichaam.
Volgens gegevens van de Wereldgezondheidsorganisatie worden er nog steeds jaarlijks gevallen van vergiftiging door onjuiste bereiding van cassave gemeld, met name in gebieden met voedselonzekerheid. Het probleem ligt dus niet bij het voedsel zelf, maar bij de omstandigheden waaronder het wordt geconsumeerd.
