Het echte gevaar: bewerkt vlees
Het is nu wel duidelijk dat het gevaarlijkste aan vlees niet gaat om de vraag of het rood of wit is. Het gaat erom waar het vandaan komt, wat het dier heeft gegeten, hoe het heeft geleefd en wat ermee is gebeurd nadat het is grootgebracht. Het echte probleem ontstaat wanneer vlees een soort chemisch experiment wordt.
Denk eens aan bewerkt vlees . Dat wordt vaak gemaakt van het slechtste soort vlees uit intensieve veehouderijen, en vervolgens worden er allerlei andere dingen aan toegevoegd:
- Kunstmatige smaak- en kleurstoffen
- Suiker en fructose-glucosestroop
- Conserveermiddelen en additieven (honderden!).
- Gemodificeerd voedingszetmeel
- Soja-eiwitisolaat
- Bindmiddelen en vulstoffen
Neem bijvoorbeeld kipnuggets. Je denkt misschien dat je je kinderen kip geeft, maar het is meestal de slechtste soort kip uit intensieve veehouderij, en het bevat vaak minder dan 50% echte kip. De rest bestaat uit chemicaliën, tarwe in het paneermeel, soja en oliën met een hoog omega-6-gehalte. Bovendien worden ze vaak gefrituurd in nog meer omega-6-oliën. Dit geldt voor allerlei soorten ingeblikt voedsel, goedkope bewerkte vleeswaren, vissticks, Weense worstjes, spam en corned beef.
Tenzij je specifiek op zoek gaat naar kwalitatief goed bewerkt vlees van dieren die grasgevoerd of op natuurlijke wijze zijn grootgebracht, en natuurlijke toevoegingen (zoals nitrieten uit selderijpoeder), krijg je waarschijnlijk veel ongezonde dingen binnen. Biologisch is nog beter.
Het slechtste vlees is dus niet rood vlees. Het is vlees uit intensieve veehouderijen, dat als het ware een chemisch experiment is geworden. Kies, indien mogelijk, voor vlees van dieren die op natuurlijke wijze zijn grootgebracht en voor wildgevangen vis. Wees ook heel voorzichtig met bewerkt vlees en wat je in de meeste restaurants vindt, want daar worden meestal massaal geproduceerde, ongezonde dierlijke producten gebruikt. Het is ironisch hoe algemeen wordt aangenomen dat rood vlees slecht is en kip goed, terwijl het, zoals we hebben besproken, vaak precies andersom is, vooral als het om kip uit de bio-industrie gaat.
