Dat gezegd hebbende, is de opname niet « direct » en stijgt de energie niet meteen na één portie. Het effect is cumulatief. Door vitamine C-rijke voedingsmiddelen consequent te combineren met plantaardige ijzerbronnen kan de ijzerstatus aanzienlijk verbeteren, vooral voor mensen die voornamelijk plantaardig eten.
Een praktische aanpak is het uitknijpen van verse citroensap over gekookte of rauwe spinazie, of het combineren van spinazie met citrusvruchten in een salade. Deze combinatie verbetert de opname van voedingsstoffen en ondersteunt de energievoorziening op de lange termijn door een betere ijzeropname.
Studies:
Vitamine C en non-heemijzerabsorptie
Biologische beschikbaarheid van ijzer in plantaardige voedingsmiddelen
Hemoglobine en zuurstoftransport
IJzertekort en vermoeidheid
Oxalaten en mineraalabsorptie
