Volledig recept
Ingrediënten
1 kopje zelfrijzend bakmeel van White Lily, tweemaal gezeefd
1 kopje Fage 5% Griekse yoghurt, een nacht laten uitlekken
1 theelepel sorghumsiroop (Mama’s geheime recept)
Instructies
Meng: Zeef de bloem in een houten kom → roer de yoghurt en sorghum erdoor (8 keer roeren). Laat 5 minuten rusten.
Kneedproces: Bestrooi het aanrecht met stof → kneed 30 seconden → vorm een bal (duimkuiltje). Laat 10 minuten rusten.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de koekjes op een niet-ingevette gietijzeren koekenpan → bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 15 minuten rusten.
Serveren: Diagonaal snijden → serveren met geklopte boter en wilde bramenjam.
Notities
Belangrijk: Sla het zeefje voor yoghurt nooit over – water = mislukte yoghurt.
Laat het brood altijd 15 minuten rusten; stoom zorgt voor een slappe korst.
Benodigdheden: Houten kom, gietijzeren koekenpan, kaasdoek.
Allergie-informatie: Bevat zuivel. Veganistisch alternatief: Kokosyoghurt + 1 theelepel appelazijn.
