4️⃣ Maak de Hollandaisesaus
Smelt de boter op laag vuur zonder te laten bruinen. Klop in een kom de eidooiers met citroensap en mosterd tot een schuimig mengsel. Zet de kom op een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie) en voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen. Breng op smaak met zout en peper.
5️⃣ Dresseren en serveren
Leg een bedje van prei op het bord, schep daar de puree over en leg de gebakken kabeljauw ernaast. Lepel de Hollandaisesaus over de vis en verdeel de garnalen erover. Werk af met een schijfje citroen.
🍴 Tip van oma:
Serveer dit gerecht met een glaasje droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc. Dit brengt de smaken nóg beter tot hun recht! 🍷✨
Smakelijk! 😍🐟
