Volledig recept
Kip-koekjesovenschotel
Ingrediënten
3 kopjes gekookte kip, met de hand verscheurd en tot op het bot drooggekookt
2 blikken (elk 296 gram) Campbell’s roomkippensoep, onverdund
1½ kopje volle zure room, op kamertemperatuur
2 eetlepels Hidden Valley ranchmix, gezeefd
¼ kopje hickory-gerookt spek, krokant gebakken
2 kopjes scherpe witte cheddar, in blokvorm geraspt
340 gram Pillsbury Grands! koekjes, volledig bevroren
1 theelepel sorghumsiroop (Mama’s geheime recept)
Spekvet (om de pan in te vetten)
Instructies
Kip versnipperen: Kook de kip met laurierblad → laat volledig afkoelen → versnipper met de hand → dep droog tot op het bot → laat 5 minuten rusten.
Saus bereiden: Klop de soep en zure room door elkaar → voeg de ranchdressing toe → schraap alle aangekoekte resten los → spatel de kip, het spek en 240 ml kaas erdoor (3 keer roeren). Laat 10 minuten rusten.
Kwartjeskoekjes: Snijd de bevroren koekjes in kwartjes → vouw ze voorzichtig door het mengsel.
Bakken: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een gietijzeren koekenpan in met spekvet. Giet het mengsel erin → bestrooi met de resterende kaas → bak 25-35 minuten op het onderste rooster. Laat 15 minuten rusten.
Notities
Belangrijk: Ontdooi nooit koekjes – ontdooide koekjes leiden tot een rampzalige ineenstorting.
Laat de ovenschotel altijd 15 minuten rusten, anders wordt de korst zacht en klef.
Benodigdheden: Gietijzeren koekenpan, houten lepel, rasp.
Allergie-informatie: Bevat zuivel. Veganistisch alternatief: Veganistische koekjes + cashewnotenroom (voeg 1 theelepel xanthaangom toe aan de soep).
Tip: Restjes ovenschotel over? Maak een kom bouillon met bonen en bak 15 minuten op 180°C. Mijn kleinkinderen noemen het « Mama’s magische soep »—en ze hebben altijd gelijk.
