Voeg de twee eetlepels mosterd toe aan de pan en meng dit goed met de ui. Laat het een paar seconden opwarmen zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen.
Giet vervolgens de room erbij, en daarna het water om het mengsel iets dunner te maken. Breng op smaak met een beetje zout (de mosterd is al zout) en peper. Roer voorzichtig tot een gladde saus ontstaat.
Zachtjes koken en sudderen
Doe de kippenpootjes terug in de saus. Ze moeten gedeeltelijk ondergedompeld zijn. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur.
Keer de drumsticks halverwege de bereiding om, zodat ze de saus gelijkmatig opnemen. Door de zachte bereidingswijze blijft de kip mals en neemt hij de smaken goed op. De saus dikt geleidelijk in en vormt een beschermende laag rond de drumsticks.
Als de saus te snel inkookt, voeg dan een beetje water toe om een gladde consistentie te behouden.
Afwerking en service
Proef de saus na het koken en pas de kruiden naar smaak aan. Strooi er vlak voor het serveren wat fijngehakte verse peterselie over voor een vleugje kleur en frisheid.
Serveer deze kippenpootjes gloeiend heet, met rijst, pasta, gestoomde aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree. De romige saus combineert perfect met zetmeelrijke gerechten, die alle smaken goed opnemen.
