Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes.
Rasp de wortels op een rasp met grote gaten.
Maak de paprika’s schoon en snijd ze in dunne reepjes of halve plakjes.
Snijd de ui in stukken en de knoflook in plakjes.
Meng alle groenten in een grote kom.
Breng de ingrediënten voor de pekel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Giet hete pekel over de groenten, meng en laat het 2–3 uur staan zodat het sap kan vrijkomen.
Doe de salade na deze tijd samen met de pekel in gesteriliseerde potten.
Sluit de potten af en pasteuriseer ze 10 minuten nadat het water kookt.
Bewaar op een koele, donkere plaats (voorraadkast, kelder).
Klaar om te eten na 1–2 weken – de smaken zullen zich vermengen.
Voor een pittige versie kun je er een beetje chili aan toevoegen.
Als u niet van zeer zure smaken houdt, verminder dan de hoeveelheid azijn tot 3/4 kopje.
Geniet met mij mee!
