Roosteren: Tomaten roosteren met olijfolie verhoogt niet alleen hun zoetheid, maar ook de biologische beschikbaarheid van lycopeen. De goede vetten in olijfolie helpen je lichaam lycopeen beter op te nemen. Meng gehalveerde of in plakjes gesneden tomaten met olijfolie, zout, peper en je favoriete kruiden (zoals knoflook, tijm of oregano) en rooster ze in de oven op ongeveer 200 °C (400 °F) tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Sudderen: Tomaten lang koken in een saus of stoofpot verhoogt ook het lycopeengehalte. Het toevoegen van een vetbron zoals olijfolie tijdens het koken bevordert de opname.
Tomatensaus maken: Verse tomaten sudderen met olijfolie, knoflook en andere groenten zorgt voor een heerlijke en gezonde saus rijk aan lycopeen.
Waarom het eten van gekookte tomaten elke dag geweldig kan zijn
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
Verhoogde inname van antioxidanten: Regelmatige consumptie van gekookte tomaten kan de opname van lycopeen en andere gunstige antioxidanten aanzienlijk verhogen. Ondersteuning van de gezondheid van het hart: Het lycopeen en kalium in tomaten dragen bij aan een goede werking van het cardiovasculaire systeem.
Mogelijke bescherming tegen kanker: Hoewel hun hoge lycopeengehalte geen genezing biedt, kan het wel helpen het risico op bepaalde vormen van kanker te verminderen.
Veelzijdigheid: Gekookte tomaten kunnen in veel gerechten worden verwerkt – sauzen, soepen, stoofschotels, geroosterde groenten, pasta, enz. – waardoor ze gemakkelijker dagelijks te consumeren zijn.
Belangrijke opmerking: Hoewel het koken van tomaten hun lycopeengehalte verhoogt, kan het hun vitamine C-gehalte licht verlagen. Tomaten zijn echter een goede bron van veel andere voedingsstoffen en de voordelen van het eten van tomaten, gekookt of rauw, zijn aanzienlijk.
