1️⃣ Eiwitten opkloppen
🔸 Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze met een snufje zout stijf met een garde of mixer. Dit zorgt voor een luchtige structuur!
2️⃣ Meel en vloeistoffen mengen
🔸 Zeef het rijstmeel in een kom om klontjes te voorkomen.
🔸 Voeg citroensap en water toe en roer tot een glad mengsel.
3️⃣ Eiwitten voorzichtig toevoegen
🔸 Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
🔸 Voeg nu eventuele smaakmakers toe, zoals kaneel of kokosrasp.
4️⃣ Koekjes vormen
🔸 Bekleed een bakplaat met bakpapier.
🔸 Gebruik een lepel om kleine hoopjes beslag op de bakplaat te leggen. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
