Mijn Duitse buurvrouw gaf me dit recept en nu is mijn man er helemaal weg van!
Verwarm de oven voor op 175°C.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de varkenskoteletten met zout en peper en bak ze aan beide kanten bruin in de pan. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
Haal de varkenskoteletten uit de pan en leg ze apart.
Doe de gesneden ui in dezelfde pan en bak tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Roer de zuurkool, het appelsap en de karwijzaadjes erdoor en meng goed.
Doe het zuurkoolmengsel in een ovenschaal en leg de bruin gebakken varkenskoteletten erop.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten zodat de varkenskoteletten bruin kunnen worden.
Serveer warm, eventueel garneren met verse peterselie.
Variaties & Tips
Voor een zoeter tintje kun je een schijfje appel of een handjevol rozijnen aan het zuurkoolmengsel toevoegen. Als je van wat pittiger houdt, kan een snufje rode pepervlokken een lekkere kick geven. Voor een romigere textuur kun je voor het bakken een schepje zure room door de zuurkool roeren. Wil je meer groenten toevoegen, dan kun je plakjes wortel of aardappel in laagjes in de ovenschotel doen voor een stevigere maaltijd.
