Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm of mini-taartvormpjes licht in om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Begin met het bereiden van de vulling. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui toe. Bak deze 3 tot 4 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden , net lang genoeg om het aroma vrij te laten komen.
Roer het gehakt erdoor en bak het tot het goed bruin is, terwijl je het met een houten lepel losmaakt voor een gelijkmatige textuur. Voeg vervolgens de tomatenpuree, Worcestershire-saus, tijm en bloem toe. Meng alles goed door elkaar zodat de bloem het vlees bedekt – dit zorgt ervoor dat de saus indikt.
Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen , af en toe roerend, tot het mengsel is ingedikt en goed gemengd. Breng op smaak met zout en peper, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Snijd ondertussen het bladerdeeg in cirkels die groot genoeg zijn om de bodem en zijkanten van de taartvormpjes te bekleden. Druk het deeg voorzichtig aan zonder het te scheuren. Verdeel de rundergehaktvulling gelijkmatig over de deegbodems.
Snijd het bladerdeeg in iets grotere cirkels en leg deze op de vulling. Druk de randen goed aan, maak een kleine snee in het midden zodat de stoom kan ontsnappen en bestrijk het geheel royaal met losgeklopt ei voor een glanzende afwerking.
Bak de taart 20 tot 25 minuten , tot het deeg goed gerezen, knapperig en goudbruin is. Laat de taart een paar minuten rusten voordat u hem uit de vorm haalt.
