- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in.
- Klop de eieren met de suiker luchtig.
- Voeg de yoghurt en olie toe en meng goed door.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit rustig door het beslag.
- Voeg eventueel citroenrasp toe voor extra frisheid.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak 35–40 minuten tot goudbruin en gaar (test met een satéprikker).
- Laat even afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.
Serveer- en bewaartips
Serveer de cake lauwwarm of afgekoeld, eventueel met poedersuiker bestrooid.
In een luchtdichte trommel blijft hij 3–4 dagen zacht en smeuïg. Je kunt hem ook in plakjes invriezen.
Variaties
- Vanille: gebruik vanilleyoghurt in plaats van citroenyoghurt.
- Fruitig: voeg stukjes appel of bessen toe aan het beslag.
- Choco: meng 2 el cacaopoeder door het beslag of voeg chocoladestukjes toe.
Conclusie
Oma’s zelfgemaakte cake is luchtig, zacht en heerlijk eenvoudig.
Een recept waar je altijd op kunt terugvallen – precies zoals oma het zou maken 
.
