Stapsgewijze instructies
1. Voorbereiden en combineren (De stille basis)
→ Spoel de rijst grondig af en laat hem goed uitlekken.
→ Klop in een stevige pan van 3 liter de melk, suiker, het ei, de vanille en het zout door elkaar tot een glad mengsel.
→ Roer de afgespoelde rijst erdoor.
2. Rustig aan doen met geduld (Het Ritueel)
→ Breng het geheel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook (kleine bubbeltjes aan de randen, niet hard laten koken).
→ Zet het vuur op de laagste stand; dek de pan gedeeltelijk af (laat een opening van 2,5 cm vrij zodat de stoom kan ontsnappen).
→ Laat 1 tot 1,5 uur sudderen en roer elke 15 minuten met een houten lepel. Schraap de bodem om aanbranden te voorkomen.
✅ Klaar wanneer: De rijst gaar is (niet papperig), de pudding aan de achterkant van een lepel blijft plakken en de vloeistof is ingedikt tot een zachte vla.
3. Rust en kom tot rust
→ Haal van het vuur; laat 10 minuten staan (de pudding wordt nog dikker als hij iets afkoelt).
→ Roer voorzichtig—geen klontjes, alleen een fluweelzachte consistentie.
4. Kroon met goud (Het geheim van Joye!)
→ Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
→ Doe de pudding over in een ondiepe keramische of glazen ovenschaal van 20×20 cm (metaal kan reageren met suiker).
→ Meng in een kleine kom de bruine suiker en de boterblokjes tot een kruimelig mengsel.
→ Strooi gelijkmatig over de pudding.
→ Gril 2-3 minuten op het bovenste rooster van de oven – houd het goed in de gaten! – tot de suiker begint te borrelen en diep amberkleurig wordt.
✅ Loop niet weg, want de suiker verbrandt in een paar seconden!
5. Dien met liefde
→ Laat 5 minuten rusten (de korst wordt dan heerlijk knapperig).
→ Bestrooi met nootmuskaat of kaneel.
→ Serveer warm in ondiepe kommen – nooit koud (dit is een warm dessert!).
→ Optioneel: Garneer vlak voor het serveren met een lepel slagroom.
Tips voor de perfecte pudding (goedgekeurd door Joye!)
