Ingrediënten
(Ruim voldoende voor 6-8 personen)
De comfortkern:
• 2 kopjes gekookte, fijngesneden gegrilde kip (zonder vel)
• 8 plakken dikgesneden spek, krokant gebakken en verkruimeld
• 1 kopje hoogwaardige ranchdressing (Hidden Valley of zelfgemaakt)
• 2 kopjes geraspte scherpe cheddar kaas, verdeeld
• 1 blik (464 g) gekoelde jumbo karnemelkbiscuits (8 stuks)
(Benodigdheden: glazen ovenschaal van 23 x 33 cm, antiaanbakspray)
Stapsgewijze instructies
1. Bereid je doelgericht voor
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ovenschaal licht in. Bak het spek krokant en laat het uitlekken op keukenpapier. Verkruimel het vervolgens fijn.
2. Transformeer de koekjes
Leg de koekjes op een snijplank. Snijd elk koekje in 6 gelijke stukken (zoals een taartpunt). Belangrijk: zo krijg je malse, volledig gaar gebakken stukjes – geen harde, compacte koekjes.
3. Bouw de basis
Meng in een grote kom de kip, verkruimelde bacon, ranchdressing en 1½ kopje kaas. Roer tot alles gelijkmatig bedekt is.
→ Spatel de koekjesstukjes er voorzichtig doorheen tot ze net bedekt zijn (niet te veel mengen – zorg dat de stukjes los van elkaar blijven).
→ Maak eventuele aan elkaar geplakte koekjesklontjes los met je vingers.
4. Monteer zorgvuldig
Giet het mengsel in de voorbereide schaal. Verdeel het voorzichtig tot een gelijkmatige laag (de koekjes zullen rijzen tijdens het bakken). Strooi de resterende ½ kop kaas gelijkmatig over de bovenkant.
5. Bak tot in de perfectie
Bak 30-35 minuten tot:
✓ De koekjes zijn goudbruin en gaar (geen deeg in het midden).
✓ De kaas is bubbelend met gekarameliseerde randen.
✓ Het midden is vast (niet wiebelig)
→ Als de bovenkant te snel bruin wordt: Dek de bovenkant de laatste 5-10 minuten losjes af met aluminiumfolie.
6. Rust uit en serveer
Laat 5 minuten rusten (zodat de koekjes stevig worden en je ze makkelijk kunt uitscheppen). Serveer warm, direct uit de schaal.
