Instructies
1. Bak de worst bruin
Verhit een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur en bak het gehakt, terwijl je het met een houten lepel in kleine stukjes breekt. Bak het gehakt tot het diepbruin is en er geen roze meer te zien is (ongeveer 6-8 minuten). Giet indien nodig het overtollige vet af, maar laat ongeveer 1-2 eetlepels achter voor de smaak en de roux.
2. Maak de roux
Zet het vuur lager tot middelhoog. Strooi de bloem gelijkmatig over de worst en roer constant gedurende 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen. Het mengsel zal indikken en het vlees bedekken.
3. Kruiden en laten sudderen
Voeg knoflookpoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
Voeg al kloppend geleidelijk, beetje bij beetje, de warme melk toe om klontjes te voorkomen. Blijf kloppen tot een glad mengsel ontstaat.
4. Verdik de jus
Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook. Laat 5-8 minuten sudderen, of tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft plakken en de gewenste dikte heeft bereikt. De saus zal nog verder indikken als hij iets afkoelt.
💡 Tip: Voor extra smaakdiepte kun je een snufje rode pepervlokken of een scheutje Worcestershire-saus toevoegen.
5. Serveer warm
Snijd de warme biscuits do midden en schep er royale porties hete worstjus overheen. Serveer direct, zolang het nog gloeiend heet en romig is.
Serveersuggesties
Klassiek: Geserveerd op karnemelkbiscuits met roerei als bijgerecht.
Hartig: Met knapperige aardappelrösti of gebakken appels
Brunch-upgrade: Garneer met fijngehakte bieslook of een snufje gerookte paprika.
Restjesmagie: Gebruik als topping voor aardappelpuree of open sandwiches.
Veelgestelde vragen
Kan ik plantaardige worst gebruiken?
Jazeker! Gebruik een milde veganistische worst en vervang de melk door ongezoete haver- of sojamelk. Voeg 1 eetlepel voedingsgist toe voor een diepere umami-smaak.
Hoe voorkom ik dat de jus klontert?
Blijf constant kloppen terwijl je de melk toevoegt en zorg ervoor dat de melk warm is (koude melk veroorzaakt klontjes).
Kan ik het van tevoren regelen?
Ja! Bewaar in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm het voorzichtig op het fornuis met een scheutje melk om het wat vloeibaarder te maken.
Is dit glutenvrij?
Gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix en gecertificeerde glutenvrije worst.
Allergie-informatie
Advertentie
