Recept voor zelfgemaakte verse boerenkaas (10-minutenmethode)

1. Voeg het ei-zure roommengsel toe aan de koude melk en klop voortdurend tot het gemengd is
2. Zet de pan op middelhoog vuur en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
3. Verwarm het mengsel tot het zachtjes kookt, onder voortdurend roeren

• Let goed op als het kookpunt nadert
• Het mengsel zal gaan schiften – dit is precies wat we willen

1. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het precies 5 minuten koken

• Roer voorzichtig om te voorkomen dat de wrongel aan de bodem blijft plakken
• Laat het geheel heel zachtjes sudderen

1. Na 5 minuten:

• Van het vuur halen
• Dek af met een deksel
• Laat 10-15 minuten ongestoord rusten

Zeef en instelling

1. Bekleed een grote zeef met kaasdoek of een schone keukenhanddoek
2. Giet het mengsel voorzichtig in de beklede zeef

• De wei zal onmiddellijk beginnen af ​​te tappen
• De wrongel zal zich verzamelen in de kaasdoek

1. Leg een gewicht op de wrongel

• Een bord met een pot water werkt goed
• Dit helpt om overtollige wei te extraheren

1. Laat 4-5 uur uitlekken, of bij voorkeur een nacht.

• Tijdens dit proces gekoeld bewaren
• Hoe langer het uitlekt, hoe steviger de kaas wordt