Stapsgewijze instructies
1. Klop de gouden saus
Klop in een grote maatbeker of kom de opgewarmde bouillon, pompoenpuree, room, olijfolie, Parmezaanse kaas, salie, nootmuskaat, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper krachtig door elkaar tot een volledig glad mengsel (zonder strepen). Belangrijk: Warme bouillon voorkomt temperatuurschokken in de slowcooker.
2. Laagjes aanbrengen met een doel
Vet de binnenpan van een slowcooker (6 liter) licht in. Leg de kip in een enkele laag op de bodem. Verdeel de ui en knoflook over de kip. Niet roeren. Verdeel de droge rigatoni in een gelijkmatige laag eroverheen – niet aandrukken.
3. Schenk doelgericht in
Giet de saus langzaam over de pasta en kantel de slowcooker voorzichtig zodat de vloeistof onder de pasta kan sijpelen. Druk met een lepel alleen de uiteinden van de pasta die boven het vloeistofoppervlak uitsteken lichtjes aan. Als de vloeistof niet driekwart van de pasta bedekt, voeg dan maximaal een half kopje warm water toe. Niet roeren – dit voorkomt dat de pasta naar de bodem zakt en plakkerig wordt.
4. Kook zonder te spieken
Afdekken en koken:
→ LAAG 4 uur (ideaal voor zachte pasta en kip die makkelijk uit elkaar te trekken is)
→ HOOG 2¼ uur (als u weinig tijd hebt, controleer dan na 2 uur)
Til het deksel niet op voordat er 3 uur (LAAG) of 1,5 uur (HOOG) verstreken zijn – stoom is essentieel voor het koken van pasta.
5. Verenig je op een zachte manier
De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 74 °C; de pasta moet zacht maar nog stevig zijn. Trek de kip direct in de pan met twee vorken uit elkaar. Schep de saus, kip en pasta voorzichtig 2-3 keer door elkaar – niet te veel roeren. Als de saus te dik is, voeg dan beetje bij beetje (2 eetlepels) warm water of bouillon toe. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Rust uit en serveer
Dek af en laat 5 minuten rusten (de saus wordt dikker en plakt aan de pan). Garneer met peterselie, extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper. Serveer direct – dit gerecht wacht op niemand.
Professionele tips en veelgestelde vragen
