Ingrediënten
454 gram hoogwaardig imitatiekrabvlees (zoek naar sneeuwkrab in het koelvak – niet de variant die op kamertemperatuur bewaard kan worden), voorzichtig in stukjes van 1,25 cm getrokken.
¾ kopje (165 g) volle mayonaise (of hoogwaardige veganistische mayonaise voor een plantaardige optie)
1½ eetlepel vers citroensap (ongeveer een halve citroen – geeft een frisse smaak zonder te overheersen)
1 theelepel Dijonmosterd (geeft meer smaak en emulgeert de dressing)
½ kopje fijngesneden selderij (ongeveer 1 grote stengel – essentieel voor de knapperigheid)
⅓ kopje fijngehakte rode ui (laat 5 minuten weken in koud water en giet vervolgens af om de scherpte te verzachten)
½ kopje maïskorrels, vers (1 minuut geblancheerd) of ontdooid uit de diepvries of uitgelekt uit blik
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
¼ theelepel fijn zeezout (naar smaak aanpassen na het koelen – imitatiekrab is van zichzelf al zout)
1 eetlepel verse dille, fijngehakt (of ½ theelepel gedroogde dragon voor een Franse bistro-smaak)
Optionele extra’s: 1 theelepel Old Bay kruidenmix, een snufje gerookte paprika of 1 fijngehakte augurk.
Stapsgewijze instructies
