Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
-
Snijd alle groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige gaarheid. Zet apart.
-
Meet de hoeveelheid tijm, basilicum, paprikapoeder, zout en peper af om het koken te vergemakkelijken.
Stap 2: Bak het rundergehakt bruin
-
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
-
Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl u het met een houten lepel in kleine stukjes breekt, tot het bruin is (ongeveer 5–7 minuten).
-
Giet indien nodig overtollig vet af, maar houd 1-2 eetlepels over voor de smaak.
Stap 3: Aroma’s sauteren
-
Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de pan. Bak 2-3 minuten tot de uien glazig en geurig zijn.
-
Roer de tomatenpuree erdoor en laat het nog een minuut koken om de smaak te versterken.
Stap 4: Bouw de soepbasis
-
Voeg runderbouillon, tomatenblokjes met sap en 240 ml water toe als u een dunnere consistentie wenst.
-
Voeg tijm, basilicum, gerookte paprika, laurierblad, zout en peper toe en roer tot alles goed gemengd is.
Stap 5: Voeg harde groenten toe
-
Voeg wortels, selderij, aardappelen en sperziebonen toe.
-
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog. Doe het deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Stap 6: Voeg de resterende groenten toe
-
Roer de maïs, erwten en courgette erdoor en kook nog 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
-
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Stap 7: Serveren en garneren
-
Verwijder het laurierblaadje voor het serveren.
-
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie of geraspte Parmezaanse kaas.
-
Serveer met knapperig brood of crackers.
Tips voor succes
-
Pas de groenten aan: gebruik welke groenten u ook in huis hebt, bijvoorbeeld kool, spinazie of paprika.
-
Gebruik mager rundergehakt: Voor een lichtere soep kunt u kiezen voor rundergehakt met een lager vetgehalte.
-
Maak het pittig: voeg rode pepervlokken of in blokjes gesneden jalapeño toe voor een pittige smaak.
-
Maak het glutenvrij: zorg ervoor dat de bouillon en tomatenpuree glutenvrij zijn, indien nodig.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
-
Voedzaam en vullend: Deze soep is rijk aan eiwitten en vezels en is daardoor voedzaam en gezond.
-
Veelzijdig: Pas ingrediënten eenvoudig aan op basis van uw voorkeuren of voorraadkast.
-
Budgetvriendelijk: Dankzij de betaalbare ingrediënten is dit een goedkope maaltijd.
-
Gemakkelijk voor te bereiden: Kan goed bewaard worden in de koelkast of vriezer, zodat u later gemakkelijk maaltijden kunt bereiden.
Bewaren en opwarmen
-
Koel bewaren: Bewaar restjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking.
-
Invriezen: Laat het volledig afkoelen en vries het vervolgens in porties in. U kunt het maximaal 3 maanden bewaren.
-
Opwarmen: Verwarm het gerecht op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg indien nodig water of bouillon toe om de dikte aan te passen.
Conclusie
Rundergehakt-groentesoep is een troostrijk, voedzaam gerecht dat makkelijk te maken is en perfect voor elke gelegenheid. De rijke smaken, kleurrijke groenten en het malse rundvlees maken het een echte publiekslieveling. Met deze gedetailleerde gids heb je een heerlijke pan soep klaarstaan om je op te warmen en je lichaam te voeden. Geniet ervan op zichzelf of combineer het met je favoriete bijgerecht voor een complete maaltijd!
