Instructies
1. Laagjes aanbrengen met een doel
Leg de in blokjes gesneden runderstoofpot op de bodem van een slowcooker van 6 liter – niet eerst aanbraden (optioneel, maar niet noodzakelijk voor de malsheid). Verdeel de aardappelen en uien er losjes overheen – niet roeren. Hierdoor kan de stoom gelijkmatig circuleren terwijl de aardappelen de bouillon van boven en het vleessap van onderen opnemen.
2. Laat de bouillon bloeien.
Klop in een maatbeker de warme runderbouillon en de uiensoepmix door elkaar tot alles volledig is opgelost (geen korrels meer). Voeg eventueel knoflook en tijm toe. Giet het mengsel gelijkmatig over de gelaagde ingrediënten – niet roeren. De vloeistof zal vanzelf naar beneden zakken tijdens het opwarmen.
3. Kook met geduld
Afdekken en koken:
→ LAAG 7-8 uur (ideaal voor botermals vlees dat uit elkaar valt bij lichte vorkdruk)
→ HOOG 4-5 uur (als je weinig tijd hebt, controleer dan na 4 uur; het vlees moet gemakkelijk loslaten)
Belangrijk: Til het deksel niet op voordat er 6 uur (LAAG) of 3 uur (HOOG) verstreken zijn. Elke keer dat u even kijkt, verlengt dit de kooktijd met 15-20 minuten en verstoort het de stoomcirculatie.
4. Eindig met eerbied.
Als het vlees gaar is, moet het gemakkelijk uit elkaar vallen en moeten de aardappelen gaar maar nog heel zijn. Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan in een serveerschaal. Schep eventueel het overtollige vet van het oppervlak van de resterende bouillon. Giet de bouillon over de stoofpot. Optionele verdikking: Meng 2 eetlepels maizena met 3 eetlepels koud water; roer dit door de hete bouillon en kook het 10 minuten onafgedekt op hoog vuur tot het glanzend is.
5. Dien met bezieling
Proef voordat je het op smaak brengt – uiensoepmix bevat al zout. Garneer eventueel met verse peterselie. Serveer in warme kommen met knapperig brood om in de soep te dippen. Deze stoofpot smaakt de volgende dag zelfs nog beter – de smaken ontwikkelen zich ‘s nachts in de koelkast.
Veelgestelde vragen
V: Kan ik de uiensoepmix weglaten?
A: Ja, maak een zelfgemaakte mix: 3 eetlepels gedroogde gehakte ui + 1½ theelepel runderbouillonpoeder + 1 theelepel uienpoeder + ½ theelepel peterselie + ¼ theelepel selderiezaad + een snufje suiker. Klop dit door de bouillon voordat je die erin giet.
V: Mijn stoofpot is waterig! Hoe los ik dat op?
A: Twee oplossingen: (1) Haal 1 kopje bouillon eruit, klop het los met 2 eetlepels maizena, doe het terug in de pan en laat het 10 minuten onafgedekt op hoog vuur sudderen; (2) Plet een paar stukjes aardappel tegen de zijkant van de pan om de bouillon op natuurlijke wijze te verdikken.
V: Kan ik wortels of andere groenten toevoegen?
A: Absoluut, maar voeg delicate groenten (erwten, sperziebonen) pas in de laatste 30 minuten toe. Wortelgroenten (wortelen, pastinaken) kunnen samen met de aardappelen. Voorkom overbelasting – maximaal 6 kopjes groenten in totaal om te voorkomen dat het gerecht gaat stomen in plaats van stoven.
V: Kan ik bevroren vlees gebruiken?
A: Ja, plaats het bevroren braadstuk direct in de slowcooker. Voeg 1 uur extra kooktijd toe op de lage stand (of 30 minuten op de hoge stand). De bouillon kan iets dunner worden; laat de bouillon indien nodig de laatste 15 minuten zonder deksel inkoken.
Allergie-informatie
