1. Bereid de groenten en kruiden voor
-
Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn.
-
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
-
Snijd de stengels bleekselderij in kleine stukjes.
2. Bak de aromatische basis bruin
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de uien, knoflook, wortels en selderij toe.
-
Bak 5 tot 7 minuten tot de groenten gaar zijn.
3. Kook het vlees
-
Voeg het gehakt toe aan de pan.
-
Verkruimel het met een houten lepel en bak het tot het goudbruin is.
-
Voeg een beetje zout en peper toe.
4. Blus de saus af en verrijk deze
-
Giet de rode wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten inkoken.
-
Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree en bouillon toe.
-
Roer het laurierblad, de tijm en de oregano erdoor.
5. Laat zachtjes sudderen
-
Dek de pan gedeeltelijk af en laat het op laag vuur 45 minuten tot 1 uur koken . Roer af en toe.
-
Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
6. Kook de spaghetti
-
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water in een pan aan de kook.
-
Kook de spaghetti volgens de op de verpakking aangegeven kooktijd (bij voorkeur al dente).
-
Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
7. Mengen en serveren
-
Haal de laurierblaadjes uit de saus.
-
Meng de spaghetti met de Bolognesesaus en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe.
-
Serveer warm, garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Tips voor een succesvol spaghetti Bolognese recept
-
Lang sudderen : Hoe langer de saus suddert, hoe meer de smaken zich ontwikkelen. Aarzel niet om op zeer laag vuur te blijven koken.
-
Kwaliteitsvlees : Kies vers gemalen vlees met 15% vet voor extra malsheid.
-
Rode wijn : Geeft meer diepte aan de smaak, maar kan worden vervangen door een beetje extra bouillon.
-
Tomaten : Kies in de winter liever tomaten van goede kwaliteit uit blik dan smakeloze verse tomaten.
-
Versgeraspte Parmezaanse kaas : vermijd voorgeraspte industriële Parmezaanse kaas, deze is minder smaakvol.
Serveersuggesties
-
Een frisse groene salade met olijfolie en balsamicoazijn.
-
Licht geroosterd Italiaans brood (ciabatta of focaccia).
-
Een glas Italiaanse rode wijn, bijvoorbeeld een Chianti of een Montepulciano.
Geschatte voedingswaarde (per portie)
-
Calorieën : ~ 580 kcal
-
Eiwit : ~ 27 g
-
Koolhydraten : ~68 g
-
Lipiden : ~ 18 g
-
Vezels : ~ 7 g
Deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de geserveerde porties.
Conclusie
Spaghetti Bolognese is meer dan zomaar een pastagerecht: het is een ware uitnodiging om naar Italië te reizen, dankzij de rijke en heerlijke smaken. Gemakkelijk te bereiden met eenvoudige ingrediënten, en elke keer weer een genot om te serveren. Dus, haal de potten tevoorschijn, laat het sudderen en geniet ervan met familie of vrienden!
