Professionele tips en wijsheid
Stoofpot met ui en 4 ingrediënten uit de slowcooker
✅ Bevroren braadstuk? Plaats het direct in de slowcooker. Voeg 1 uur extra toe op de lage stand. De bouillon kan iets dunner zijn – laat het indien nodig de laatste 15 minuten zonder deksel inkoken.
✅ Intensere smaak: Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe aan de bouillon voor een rijke umami-smaak.
✅ Dikkere saus: Plet 3-4 uienstukjes tegen de zijkant van de pan om de bouillon op natuurlijke wijze in te dikken.
✅ Voorbereiding vooraf: Bereid (ongekookt) tot 24 uur van tevoren voor en bewaar in de koelkast. Voeg 30-45 minuten toe aan de baktijd.
Veelgestelde vragen
V: Kan ik de uiensoepmix weglaten?
A: Ja, maak een zelfgemaakte mix: 3 eetlepels gedroogde gehakte ui + 1½ theelepel runderbouillonpoeder + 1 theelepel uienpoeder + ½ theelepel peterselie + ¼ theelepel selderiezaad + een snufje suiker. Klop dit door de bouillon voordat je die erin giet.
V: Mijn braadstuk is taai! Hoe kan dat?
A: Mogelijke oorzaken: (1) Niet gaar genoeg (kerntemperatuur 95°C nodig), (2) Mager stuk vlees (schouderstuk is essentieel), (3) Gegaard op hoge temperatuur (zorgt voor een vezelige textuur). Volgende keer: gebruik schouderstuk, gaar op lage temperatuur gedurende 9 uur of langer, controleer de gaarheid met een thermometer.
V: Kan ik wortels/aardappelen toevoegen?
A: Ja, maar voeg wortelgroenten toe tijdens de laatste 3 uur om te voorkomen dat ze papperig worden. Maximaal 4 kopjes groenten in totaal om te voorkomen dat ze gestoomd in plaats van gestoofd worden.
Allergie-informatie
• Bevat: Rundvlees, Tarwe (in de meeste commerciële uiensoepmixen), Soja (in sommige mixen)
• Zuivelvrij | Notenvrij
• Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije runderbouillon + zelfgemaakte kruidenmix (zie FAQ)
• Sojavrije optie: Controleer het etiket van de soepmix of gebruik een zelfgemaakte mix.
Controleer altijd het etiket van de uiensoepmix op verborgen allergenen.
Voedingswaarde (per portie van 1½ kopje)
Advertentie
