Serveersuggesties
Veganistische champignonsoep
Serveer met knapperig zuurdesembrood, geroosterd brood met knoflook of luchtige veganistische biscuits. Voor een stevigere maaltijd kun je er knapperige geroosterde kikkererwten, gebakken boerenkool of wilde rijst bovenop doen. Een frisse groene salade met citroenvinaigrette vormt een perfecte tegenhanger voor de rijke smaak van de soep. Serveer er een glas droge witte wijn of kruidenthee bij, zoals rozemarijn- of saliethee.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit zonder noten maken?
Ja! Vervang de cashewnoten door ½ kopje rauwe zonnebloempitten (op dezelfde manier geweekt) of ¾ kopje volle kokosmelk uit blik (voeg dit aan het einde toe, niet tijdens het mixen).
Is het glutenvrij?
Gebruik een gecertificeerd glutenvrij bloemmengsel (zoals Bob’s Red Mill 1:1) in plaats van gewone bloem, en zorg ervoor dat je bouillon glutenvrij is.
Kan ik ook andere paddenstoelen gebruiken?
Absoluut! Voeg shiitake, oesterzwammen of porcini toe voor een intensere smaak. Houd cremini als basis voor de textuur en de betaalbaarheid.
Hoe lang is het houdbaar?
Bewaar in de koelkast tot 4 dagen of vries in voor 2-3 maanden. Verwarm voorzichtig op het fornuis – voorkom koken om de romigheid te behouden.
Allergie-informatie
Bevat: Boomnoten (cashewnoten)
Kan gluten bevatten (uit bloem en bouillon – controleer de etiketten).
Top 8 allergenen: Vrij van zuivel, eieren, soja (indien de miso sojavrij is), vis, schaaldieren en tarwe (indien glutenvrije bloem wordt gebruikt).
Veganistisch en plantaardig: Ja
Controleer altijd de etiketten van bouillon, miso en bloem als u rekening moet houden met allergieën.
Voedingsfeiten
Advertentie
