Wat was mijn grootvader slim!
Bereiding:
Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de stukken vlees snel aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de gesneden uien en de gehakte knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Voeg de paprika, tomatenpuree en mosterd toe, meng goed en blus af met de witte wijn.
Laat het inkoken.
Voeg de crème fraîche toe en laat een paar minuten op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
Doe het rundvlees terug in de pan en laat het nog 5 minuten bakken. Zorg ervoor dat u het vlees niet te gaar bakt.
Serveer gloeiend heet, bestrooid met verse peterselie, met rijst of verse pasta.
Om uw Beef Stroganoff op de Alain Ducasse manier te bewaren , volgen hier enkele tips:
Bewaren in de koelkast:
Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast zet, om de groei van bacteriën te voorkomen.
Bewaar het in een luchtdichte verpakking of in plasticfolie om de versheid te behouden.
Beef Stroganoff kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden .
Bevriezen:
Als u Beef Stroganoff langer wilt bewaren, kunt u het invriezen nadat het volledig is afgekoeld.
Doe het in een diepvrieszak of een luchtdichte container die geschikt is om in te vriezen.
Je kunt het 2 tot 3 maanden invriezen.
Opwarmen:
Verwarm het geheel zachtjes in een koekenpan om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt en de saus te dik.
Je kunt het ook opwarmen in de magnetron, maar dek het dan wel af om te voorkomen dat het uitdroogt.
Extra tips:
