Ingrediënten
(Ruim voldoende voor 6 personen)
• 680 g gerookte worst of kielbasa, in plakken van 1,25 cm dik
→ Waarom gerookt? Volledig gegaard = veilige basis voor rauwe gerechten; geeft het hele gerecht extra diepte.
• 1 kleine groene kool (ongeveer 900 g), stronk verwijderd, in kwarten gesneden en in plakken van 1,25 cm dik gesneden
→ Tip: Laat de buitenste bladeren intact, ze beschermen de binnenste lagen tijdens het koken.
• 900 g gele aardappelen (Yukon Gold), eventueel geschild, in stukken van 3,8 cm gesneden
→ Waarom Yukon Gold? Wasachtige textuur die zijn vorm behoudt; romige binnenkant die niet uit elkaar valt.
• 2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
→ Belangrijk: Met een laag natriumgehalte kun je zelf de hoeveelheid zout bepalen (de worst zelf bevat al zout).
(Optionele afwerking: verse peterselie, gemalen zwarte peper)
