Zachte pannenkoeken gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom

1. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg indien gewenst een klein beetje olie of boter toe.

2. Schep een lepel beslag in de pan en bak tot er luchtbelletjes op het oppervlak verschijnen en de randen stevig worden.

3. Draai de pannenkoek om en bak nog enkele minuten tot hij goudbruin is.

4. Herhaal dit met de rest van het beslag.

Banketbakkersroom bereiden:

1. Meng in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.

2. Verhit de melk in een steelpan tot net onder het kookpunt.

3. Giet een beetje warme melk bij het eimengsel, klop goed door en giet alles terug in de pan.

4. Zet de pan op laag vuur en blijf constant roeren totdat de room indikt.

5. Haal de room van het vuur en laat afkoelen. Leg een stukje plasticfolie direct op het oppervlak van de room om velvorming te voorkomen.

Pannenkoeken vullen en assembleren: