Nauwgezet monitoren bracht trends aan het licht.
Tijdens medische opleidingen en consultaties begon ze niet alleen de klinische symptomen vast te leggen, maar ook de eetgewoonten van elke patiënt. Ze vond een duidelijk verband: kanker kwam vaker voor bij mensen wiens dieet rijk was aan bepaalde producten.
Twee categorieën vielen duidelijk op: geraffineerde suiker en industriële worsten.
Suiker: De stille brandstof van kankercellen.
Sinds het midden van de twintigste eeuw is de populariteit van suiker snel toegenomen: zoetigheden, snoepjes en andere suikerhoudende producten zijn gebruikelijk geworden. Tegelijkertijd is er een toename van de incidentie van kanker waargenomen onder jongeren die een dieet met veel suiker volgen. Het is wetenschappelijk bewezen dat kankercellen veel sneller glucose consumeren dan gezonde cellen, en een overmatige suikerinname bevordert ook ontstekingen.
Op eigen initiatief heeft ze geraffineerde suiker volledig uit haar dieet geschrapt. In de loop van de tijd veranderde ze haar kijk op smaak: de natuurlijke zoetheid van fruit zoals bosbessen, appels of wortels was voor haar meer dan genoeg.
Vleesproducten: aantrekkelijk uiterlijk, twijfelachtige samenstelling.
Vleesproducten zoals worsten, vleeswaren en ingeblikt voedsel zijn een symbool van vooruitgang geworden. Een oncoloog heeft echter vastgesteld dat mensen die ze regelmatig consumeren een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van kanker van het spijsverteringsstelsel, zoals maag- of darmkanker. Hij beweert dat deze producten nitrieten, fosfaten, kleurstoffen en andere toevoegingen bevatten die kankerverwekkende stoffen kunnen produceren tijdens de spijsvertering.
Ze beschreef deze producten als een « handig gif »: makkelijk te eten, maar potentieel gevaarlijk. Daarom koos ze voor eenvoudige producten: gekookt vlees, vis en verse groenten.
