Zoute Cheesecake Avocado & Zalm: Het Elegante en Romige Voorgerecht
Inleiding:
Deze zoute cheesecake met avocado en zalm is een heerlijke moderne amuse of voorgerecht.
Het combineert romige frisse smaken met een luxueuze uitstraling.
De romige roomkaas, de zachte avocado en de ziltige gerookte zalm vormen samen een verfijnd geheel dat licht, elegant en verrassend is.
Ingrediënten:
Voor 4 mini-cheesecakes of 1 grote:
- 150 g crackers of hartige biscuits (TUC, watercrackers, toastjes)
- 60 g gesmolten boter
- 200 g roomkaas
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 150 g gerookte zalm, in fijne stukjes
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of crème fraîche
- Zout en peper
- Dille of bieslook (vers)
- Optioneel: gelatine voor extra stevigheid (3 g)
Instructies:
1. De bodem
- Maal de crackers fijn tot kruimels.
- Meng met de gesmolten boter.
- Druk stevig aan in kleine vormpjes of een ronde springvorm.
- Laat opstijven in de koelkast.
2. Avocadolaag
- Prak de avocado tot een gladde puree.
- Voeg citroensap, zout en peper toe.
- Smeer een dun laagje op de koekjesbodem.
3. Cheesecakelaag
- Meng roomkaas met Griekse yoghurt tot een glad mengsel.
- Voeg de fijngehakte zalm toe.
- Kruid met peper, zout en verse dille.
- (Optioneel) Week gelatine in koud water, los op in 1 eetlepel warme room en meng door de roomkaas voor een stevigere structuur.
- Verdeel dit mengsel over de avocadolaag en strijk glad.
4. Afwerking
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Decoreer met zalmroosjes, dille, avocado of citroenzest.
Serveer- en bewaartips:
Serveer goed gekoeld, als chic voorgerecht of als feestelijke amuse.
Bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
Niet geschikt om in te vriezen door de avocado en roomkaas.
Variaties:
- Citroen & peper: Voeg citroenrasp toe voor extra frisheid.
- Kruidige versie: Voeg kappertjes of verse bieslook toe.
- Luxe: Werk af met zalmeitjes (kaviaar).
- Zomereditie: Voeg komkommerblokjes toe tussen de lagen.
Tips:
- Kies een perfect rijpe avocado voor een gladde structuur.
- Gebruik kwaliteitszalm voor de beste smaak.
- Werk proper in laagjes voor een mooi snijresultaat.
Conclusie:
Deze zoute cheesecake met avocado en zalm is licht, elegant, romig en perfect voor elke feestelijke tafel.
Een moderne twist op klassieke ingrediënten die zowel eenvoudig als indrukwekkend is.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik dit voorgerecht vooraf maken?
Ja, maak het tot 24 uur vooraf, maar decoreer vlak voor het serveren.
2. Kan ik roomkaas vervangen?
Zeker: ricotta, mascarpone of verse kaas werken ook goed.
3. Hoe krijg ik strakke laagjes?
Gebruik een ringvorm en druk elke laag goed aan; laat telkens even opstijven.
Geniet van dit feestelijk en verfijnd voorgerecht! 
