1) Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
- Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif licht met bloem of paneermeel.
- Bak de spekblokjes kort in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Rasp de courgette en druk licht aan om overtollig vocht te verwijderen.
2) Beslag maken
- Klop in een grote kom de eieren los met de melk en zonnebloemolie.
- Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Spatel de geraspte courgette, spekblokjes en geraspte kaas erdoor.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel fijngehakte kruiden.
3) Bakken
- Giet het beslag in de voorbereide tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30–35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je de couronne voorzichtig uit de vorm haalt.
Serveer- en bewaartips
- Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een frisse salade.
- Bewaar in een luchtdichte doos tot 2 dagen in de koelkast.
- Opwarmen kan in de oven of kort in de magnetron.
Variaties
- Vegetarisch: Laat het spek weg en voeg zongedroogde tomaten of olijven toe.
- Kruidig: Voeg een snufje kerriepoeder of paprikapoeder toe aan het beslag.
- Kaasliefhebbers: Gebruik een mix van verschillende kazen voor een rijkere smaak.
Tips
- Laat de courgette goed uitlekken om een te nat beslag te voorkomen.
- Gebruik een siliconen tulbandvorm voor gemakkelijk lossen.
- Controleer de garing tijdig, want elke oven is anders.
Conclusie
Met deze zoute couronne met courgette en spek zet je in een mum van tijd een heerlijk, luchtig en hartig gerecht op tafel.
Ideaal voor elke gelegenheid en altijd een succes bij jong en oud.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja, in plakken invriezen en opwarmen in de oven voor het beste resultaat.
- Kan ik volkorenbloem gebruiken?
- Ja, maar dit maakt de structuur iets steviger en compacter.
- Kan ik het zonder kaas maken?
- Ja, maar de kaas voegt extra smaak en smeuïgheid toe.
