Dat is een opwindende uitspraak! Tomaten zitten boordevol voedingsstoffen, en door ze te koken kunnen sommige van hun voordelen nog verder toenemen.
Een van de belangrijkste veranderingen die gepaard gaat met het koken van tomaten is de toename van de biologische beschikbaarheid van lycopeen. Lycopeen is een krachtige antioxidant die in verband wordt gebracht met vele gezondheidsvoordelen, waaronder:
Hartgezondheid: Studies suggereren dat lycopeen kan helpen bij het verlagen van LDL (« slechte ») cholesterol en de bloeddruk, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt.
Kankerpreventie: De antioxiderende eigenschappen van lycopeen kunnen cellen beschermen tegen schade die kan leiden tot kanker, waaronder die van de prostaat, longen en maag.
Ooggezondheid: Tomaten bevatten luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die kunnen beschermen tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie.
Huidgezondheid: De antioxidanten in tomaten kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen die huidcellen beschadigen.
Zo bereid je tomaten om hun voordelen te maximaliseren:
