No-bake Cake met Mascarponecrème en Chocolade
Inleiding:
Deze no-bake cake is het perfecte dessert als je iets indrukwekkends wilt serveren zonder oven.
Romige mascarpone, knapperige koekjes en een glanzende chocoladelaag maken dit tot een luxe maar eenvoudige traktatie.
Ideaal voor feestjes, snelle desserts of als je gewoon zin hebt in iets onweerstaanbaars.
Ingrediënten:
Voor de cakebasis:
- 300 g digestive koekjes of speculaas
- 120 g gesmolten boter
Voor de mascarponecrème:
- 500 g mascarpone
- 250 ml slagroom
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de chocoladetopping:
- 150 g pure of melkchocolade
- 80 ml slagroom
- 1 theelepel boter (voor extra glans)
Instructies:
1. Bodem maken
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of plet ze met een deegroller.
- Mix de koekkruimels met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm van 20–24 cm.
- Zet 15 minuten in de koelkast.
2. Fluweelzachte mascarponecrème
- Klop de slagroom met de helft van de poedersuiker tot zachte pieken.
- Meng mascarpone, de rest van de poedersuiker en vanille in een aparte kom.
- Spatel de slagroom luchtig door het mascarponemengsel.
- Verdeel de crème gelijkmatig over de afgekoelde koekjesbodem.
3. Chocoladetopping
- Verwarm slagroom tot net onder het kookpunt.
- Giet de hete room over de gehakte chocolade.
- Wacht 1 minuut en roer tot een gladde ganache.
- Voeg de boter toe voor extra glans.
- Giet de chocolade over de mascarponecrème.
4. Koelen
- Zet de cake minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Snijd met een warm mes voor perfecte punten.
Serveer- en bewaartips:
Bewaar de cake tot 3 dagen in de koelkast.
Serveer hem koud voor de meest romige textuur.
Je kunt hem ook in kleine glaasjes maken voor een feestelijke presentatie.
