Deze traditionele abrikozenjam (Mishmish) vangt alle heldere, geconcentreerde zoetheid van zomerabrikozen. Door het fruit vóór het koken met suiker te laten weken, worden de natuurlijke sappen onttrokken, wat resulteert in een intensere smaak en een mooie glanzende textuur; het is niet nodig om pectine toe te voegen.
Ingrediënten voor traditionele abrikozenjam (Mishmish)
INGREDIËNT HOEVEELHEID
Verse abrikozen (Mishmish) 900 gram
Suiker 370 tot 900 ml
Citroensap 2 eetlepels
Water (optioneel) 60 ml
Bereidingswijze
Stap 1: Het fruit voorbereiden
. Was de abrikozen grondig. Snijd ze do midden en verwijder de pitten. Schillen is optioneel; de schil laten zitten zorgt voor extra kleur en vezels. Snijd de abrikozen in kleine, gelijkmatige stukjes.
Stap 2: Maceratie.
Doe de gehakte abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem. Roer goed en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. De suiker trekt het sap uit het fruit en vormt een siroop.
Stap 3: Laat sudderen.
Zet de pan op laag vuur. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat 30 tot 50 minuten sudderen, af en toe roerend om te voorkomen dat de jam aanbrandt. De jam zal indikken en glanzend worden.
