We beschouwen het als voedzaam, natuurlijk en bijna geruststellend. En toch verbergt dit alledaagse voedsel, dat op de borden van honderden miljoenen mensen te vinden is, een weinig bekende realiteit die zelfs de meest geïnformeerden verrast.
Een essentieel voedingsmiddel in veel delen van de wereld.
Cassave is een zetmeelrijke wortel die al eeuwenlang in tropische gebieden wordt verbouwd. Het is droogtebestendig en kan groeien op arme grond, waardoor het een essentiële energiebron is voor veel bevolkingsgroepen. In Afrika, Zuid-Amerika en Azië wordt het verwerkt tot cakes, meel, pap en tapiocaparels.
Voor veel gezinnen is cassave geen trendy voedselkeuze, maar een noodzaak. Het voedt, stilt de honger en helpt hen door moeilijke tijden heen wanneer andere gewassen mislukken. Juist deze essentiële rol verklaart de wijdverbreide consumptie ervan.
